Agriturismo Sommavilla - Azienda agricola Sommavilla di Rosselli - Lamporecchio
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OLIO EXTRA VERGINE di OLIVA: 
La varietà degli olivi, radicati nelle terre ricche di tufo dei colli del Montalbano, produce un olio dalla fragranza inconfondibile, che lo ha reso inimitabile in tutto il mondo. La bassissima acidità di questo olio è frutto di olive sane, raccolte a mano dalla pianta al giusto momento di maturazione, e portate in frantoio entro le 48 ore successive alla raccolta. L’olio extra vergine di oliva Sommavilla si ottiene con estrazione a freddo, che esalta la genuinità del suo sapore, ed è conservato al fresco nei tradizionali “coppi” di terracotta. ( 50% olive moraiole, 30% olive frantoie, 20% olive leccine). 

    Zona di produzione: Collina del Montalbano (Toscana)
Altitudine: 250 metri s.l.m.
Cultivar: Leccino, Moraiolo, Frantoio, Pendolino
Composizione del terreno: Calastrino (ricco di pietre di tufo)
Periodo di raccolta: mese di novembre e dicembre
Metodo di raccolta: tradizionale brucatura a mano
Frangitura: entro le 48 ore successive alla raccolta , con estrazione a freddo
Qualità: Olio Extra Vergine di Oliva
Acidità: 0,2%
Caratteristiche: Colore verde scuro con riflessi dorati. Profumo intenso, fruttato, fresco. Gusto pieno ed equilibrato con richiami al carciofo ed a fragranze erbacee, con un retrogusto amarognolo e piccante
Impiego: Ideale su carne e pesce, insalate, legumi crudi o cotti
Conservazione: Si consiglia di tenere al riparo dalla luce, in luogo fresco e asciutto

VINO: 
Il vino prodotto dall’Azienda Sommavilla è ottenuto da vigne poste a circa 300 metri di altitudine. L’unione di vari vitigni, radicati in terre di tufo, dà origine ad una quantità di prodotto molto limitata e ad un vino di qualità inconfondibile.

Schede tecniche dei Vini:
   
Vino:  Chianti Montalbano DOCG “ Effimero”
Uvaggio:  Sangiovese
Zona di provenienza: Collina del Montalbano ( Toscana )
Terreno:  Sassoso
Sistema di allevamento: Archetto toscano, Cordone speronato basso
Resa per ettaro : 70 quintali di uva per ettaro
Vinificazione: In rosso, unica
Maturazione: in vasche di acciaio inox per 5 mesi
Caratteristiche:  In bocca è di grande struttura e piacevolezza, con tannini importanti ma morbidi 
Temperatura di servizio: 18°C
Gradazione alcolica: 13% vol.
Accostamenti: carni alla griglia, carni rosse, selvaggina, ribollita, affettati…
     
   
Vino: IGT Rosato Toscano “ Rosatello “
Uvaggio: Sangiovese
Zona di provenienza: Collina del Montalbano ( Toscana )
Terreno: Sassoso
Sistema di allevamento: Cordone speronato basso
Resa per ettaro : 80 quintali di uva per ettaro
Vinificazione: In bianco, unica
Maturazione: in vasche di acciaio inox per 5 mesi
Caratteristiche: Il gusto è fruttato, fresco, equilibrato. Vino di grande piacevolezza, ma non eccessivamente impegnativo.
Temperatura di servizio: 9-11°C
Gradazione alcolica: 12% vol.
Accostamenti: Carni bianche e pesce, formaggi a pasta dura e semi-dura
     
   
Vino: IGT Rosso Toscano “ Immenso”
Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Sangiovese
Zona di provenienza: Collina del Montalbano ( Toscana )
Terreno: Sabbioso e sassoso
Sistema di allevamento: Cordone speronato basso
Resa per ettaro : 60 quintali di uva per ettaro
Vinificazione: In rosso, separata per vari vitigni
Maturazione: in vasche di acciaio inox per 5 mesi
Caratteristiche: In bocca il tannino e l’acidità sono ancora da smussare un pochino, ma la struttura e la morbidezza sono pronte per conquistarci il palato
Temperatura di servizio: 18°C
Gradazione alcolica: 13,2% vol.
Accostamenti: carni alla griglia, carni rosse, selvaggina, ribollita, affettati…
     
 
Vino: IGT Rosso Toscano “ Il Boschetto “
Uvaggio: Sangiovese, Canaiolo nero, Colorino
Zona di provenienza: Collina del Montalbano ( Toscana )
Terreno: Sassoso
Sistema di allevamento: Archetto toscano, Cordone speronato basso
Resa per ettaro : 80 quintali di uva per ettaro
Vinificazione: In rosso, separata per vari vitigni
Maturazione: in vasche di acciaio inox per 5 mesi
Caratteristiche:  Al gusto è molto morbido, già equilibrato, compatto, di assoluta persistenza
Temperatura di servizio: 18°C 
Gradazione alcolica: 13% vol.
Accostamenti: carni alla griglia, carni rosse, selvaggina, ribollita, affettati…
     
 
Vino: IGT Bianco Toscano “ La Fontanaccia ”
Uvaggio:  Trebbiano toscano, Viognier, Fiano
Zona di provenienza: Collina del Montalbano ( Toscana )
Terreno:  Arenario
Sistema di allevamento: Cordone speronato basso
Resa per ettaro : 80 quintali di uva per ettaro
Vinificazione:  In bianco, unica
Maturazione: in vasche di acciaio inox per 5 mesi
Caratteristiche:  In bocca è fresco, piacevole, di media struttura, si beve facilmente e lascia un’interessante persistenza fruttata
Temperatura di servizio: 12°C
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Accostamenti: carni bianche, pesce e crostacei
     
   
Vino: IGT Rosso Toscano “ Angelico “
Uvaggio:  Cabernet Sauvignon, Syrah
Zona di provenienza: Collina del Montalbano ( Toscana )
Terreno: Sassoso
Sistema di allevamento: Cordone speronato basso
Resa per ettaro : 50 quintali di uva per ettaro
Vinificazione: In rosso, unica
Maturazione: in vasche di acciaio inox per 5 mesi, successivamente in barrique di rovere francese per 12-18 mesi
Caratteristiche:  Color rosso rubino intenso, con lievi riflessi granato. Al gusto è morbido con tannini densi, rotondi e persistenti.
Temperatura di servizio: 18°C
Gradazione alcolica: 13% vol.
Accostamenti: Carni rosse e arrosti, selvaggina e formaggi a pasta dura

GRAPPA: 
La grappa “Sommavilla” viene ottenuta usando come materia prima le fini vinacce provenienti dalla lavorazione delle uve Chianti. Le vinacce, dopo aver fermentato a lungo con il relativo mosto, vengono accuratamente selezionate e quindi sottoposte a distillazione.
    Caratteristiche: Colore bianco, Profumo leggero e fruttato, Sapore caldo e morbido.
Gradazione: 43% alc./vol. 
Degustazione: La grappa Sommavilla si esprime al meglio se degustata in calice di vetro sottile a forma di tulipano, ad una temperatura di 12°C, riscaldando in mano il bicchierino per favorire la volatilizzazione dei profumi.

"VENDEMMIA TARDIVA":
“ DiVino” vendemmia tardiva è un vino dolce ottenuto da grappoli di Malvasia e Trebbiano della Toscana provenienti da vigneti vecchi di 40 anni. Le uve vengono lasciate appassire in pianta sotto l’effetto del sole autunnale per poi essere vendemmiate alla fine di ottobre, con raccolta manuale nelle prime ore fresche della giornata. Fermenta e si affina in botti per 24 mesi.

   
Classificazione: IGT Toscana Bianco, Vendemmia Tardiva
Uvaggio: Malvasia e Trebbiano
Zona di provenienza: Collina del Montalbano (Toscana) 250 metri s.l.m.
Terreno: Arenario
Sistema di allevamento: Cordone speronato basso
Resa per ettaro: 50 quintali di uva per ettaro
Caratteristiche: Colore ambrato. Profumo di eccezionale ampiezza con sentori di miele e fiori spontanei. Sapore dolce, elegante, vellutato, con leggero gusto di albicocca.
Temperatura di servizio: 16°C
Gradazione alcolica: 15% alc./vol.
Accostamenti: Perfetto con i cantuccini alla mandorla della tradizione toscana, piacevole con tutti i dolci


 
 
 
 
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