Agriturismo Sommavilla - Azienda agricola Sommavilla di Rosselli - Lamporecchio
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OLIVENÖL EXTRA VERGINE: Die Vielfalt der Olivenbäumen, tief verwurzelt in der reichen tuffhaltigen Erde der Hügel von Montalbano, produziert ein Öl von unverwechselbarem Geschmack, das es unnachahmlich in der ganze Welt gemacht hat. Der äußerst geringe Säuregehalt dieses Öls ist das Ergebnis von gesunden Oliven, die per Hand im richtigen Moment der Reifung gepflückt werden und innerhalb der nächsten 48 Stunden in die Ölpresse gelangen. Das Olivenöl Extra Vergine Sommavilla erhält man durch Kaltpressung, welche die Unverfälschtheit seines Geschmacks hervorhebt. Es wird in traditionellen „Ölkrügen“ aus Terracotta gelagert. (50% Oliven Moraiole, 30% Oliven Frantoie, 20% Oliven Leccine).

   

Herkunft: Collina del Montalbano ( Toskana )

Höhe:  250 Meter über dem Meeresspiegel

Kultivar: Leccino, Moraiolo, Frantoio, Pendolino

Zusammensetzung der Erde:  Calastrino (reich an Tuffstein)

Erntezeit: in den Monaten November und Dezember 

Erntemethode: traditionelle Plückung von Hand 

Ölpressung: innerhalb von 48 Stunden nach der Plückung, durch Kaltpressung

Qualität: Olivenöl Extra Vergine 

Säuregehalt: 0,2%  

Charakter: dunkelgrüne Farbe mit goldene Reflexen. Intensiver Geschmack, fruchtig, frisch. Voller und ausgeglichener Geschmack mit Erinnerung an Artischocke und Duft von Kräutern, mit leicht bitterem und pikanten Nachgeschmack.

Verwendung: Ideal zu Fleisch und Fisch, Salate, rohen und gekochten Hülsenfrüchten.

Aufbewahrung: Vor Licht schützen und an einem kühlen und trocknen Ort aufzubewahren. 


WEIN: Der Wein, den der Betrieb Sommavilla produziert, wird aus den Weinstöcken gewonnen, die in ca. 300 Meter Höhe angepflanzt sind. Die Vereinigung von verschiedenen Rebsorten, die in der Tufferde verwurzelt sind, bringt eine sehr limitierte Quantität und einen Wein von unverwechselbarer Qualität hervor.

TECHNISCHE INFORMATIONEN:
   

Wein:  Chianti Montalbano DOCG “Effimero”

Rebsorte:  Sangiovese

Herkunft: Collina del Montalbano ( Toskana )

Boden:  steinig

Reberziehungssystem: Archetto toscano, gezapfter niedriger Kordon

Ernte pro Hektar: 70 Quintale an Trauben pro Hektar 

Weinherstellung: Rotweinbereitung, alleinig

Reifung: in Edelstahlbehältern für 5 Monate 

Charakter:  vollmundig und angenehm im Geschmack, mit bedeutenden Tanninen, aber weich 

Temperatur zum Servieren: 18°C 

Alkoholgehalt: 13% vol.

In Kombination mit: gegrilltem Fleisch, rotem Fleisch, Wild, Ribollita, Aufschnitt…

     
   

Wein: IGT Rosato Toscano “ Rosatello “

Rebsorte: Sangiovese 

Herkunft: Collina del Montalbano ( Toskana )

Boden: steinig

Reberziehungssystem: gezapfter niedriger Kordon

Ernte pro Hektar: 80 Quintale an Trauben pro Hektar 

Weinherstellung: Weissweinbereitung, alleinig

Reifung: in Edelstahlbehältern für 5 Monate

Charakter:  der Geschmack ist fruchtig, frisch, ausgeglichen. Wein ist sehr angenehm, aber nicht zu schwer.

Temperatur zum Servieren: 9-11°C 

Alkoholgehalt: 12% vol. 

In Kombination mit:  weißem Fleisch und Fisch, Hart- und halbweichem Käse

     
   

Wein: IGT Rosso Toscano “ Immenso”

Rebsorte: Cabernet Sauvignon, Sangiovese

Herkunft: Collina del Montalbano (Toskana)

Boden: sandig und steinig

Reberziehungssystem: gezapfter niedriger Kordon

Ernte pro Hektar: 60 Quintale an Trauben pro Hektar

Weinherstellung: Rotweinbereitung, separat für verschiedene Rebsorten

Reifung: in Edelstahlbehältern für 5 Monate

Charakter: Tannin und Säuregehalt sind noch ein bisschen zu schmecken, aber die Struktur und die Weichheit sind bereit, den Geschmackssinn zu erobern. 

Temperatur zum Servieren: 18°C 

Alkoholgehalt: 13,2% vol.

In Kombination mit: gegrilltem Fleisch, rotem Fleisch, Wild, Ribollita, 

     
 

Wein: IGT Rosso Toscano “ Il Boschetto “

Rebsorte: Sangiovese, Canaiolo nero, Colorino

Herkunft: Collina del Montalbano ( Toskana )

Boden: steinig

Reberziehungssystem: Archetto toscano, gezapfter niedriger Kordon 

Ernte pro Hektar: 80 Quintale an Trauben pro Hektar 

Weinherstellung: Rotweinbereitung, separat für verschiedene Rebsorten

Reifung: in Edelstahlbehältern für 5 Monate

Charakter:  sehr weich im Geschmack, bereits ausgeglichen, kompakt, mit langem Abgang 

Temperatur zum Servieren: 18°C  

Alkoholgehalt: 13% vol.

In Kombination mit: gegrilltem Fleisch, rotem Fleisch, Wild, Ribollita, Aufschnitt…

     
 

Wein: IGT Bianco Toscano “ La Fontanaccia ”

Rebsorte:  Trebbiano toscano, Viognier, Fiano

Herkunft: Collina del Montalbano ( Toskana )

Boden:  sandig

Reberziehungssystem: gezapfter niedriger Kordon

Ernte pro Hektar: 80 Quintale an Trauben pro Hektar 

Weinherstellung:  Weissweinbereitung, alleinig

Reifung: in Edelstahlbehältern für 5 Monate

Charakter:  im Mund frisch, angenehm, von mittlerer Struktur, er lässt sich leicht trinken und hat einen interessanten fruchtigen Abgang

Temperatur zum Servieren: 12°C 

Alkoholgehalt: 12,5% vol.

In Kombination mit: weißem Fleisch, Fisch und Krustentieren

     
   

Wein: IGT Rosso Toscano “ Angelico “

Rebsorte:  Cabernet Sauvignon, Syrah

Herkunft: Collina del Montalbano ( Toskana )

Boden: steinig

Reberziehungssystem: gezapfter niedriger Kordon

Ernte pro Hektar: 50 Quintale an Trauben pro Hektar

Weinherstellung: Rotweinbereitung, alleinig

Reifung: in Edelstahlbehältern für 5 Monate, anschließend in französischen Barriquefässern für 12-18 Monate 

Charakter:  intensives Rubinrot, mit leicht gekörnten Reflexen. Weich im Geschmack mit dichten, runden und lang anhaltenden Tanninen.

Temperatur zum Servieren: 18°C 

Alkoholgehalt: 13% vol.

In Kombination mit: rotem Fleisch und Gegrilltem, Wild und Hartkäse


GRAPPA: 

Für den Grappa “Sommavilla” benützt man als Rohmaterial die feinen Trester, die aus der Verarbeitung der Chianti-Trauben entstehen. Die Trester werden, nachdem sie lange im Most gegärt haben, sorgfältig ausgewählt und der Destillation unterzogen.

   

Charakter:  weiße Farbe, leichtes und fruchtiges Parfüm, warmer und weicher Geschmack. 

 

Alhoholgehalt:  43% alc./vol. 

 

Verköstigung: der Grappa Sommavilla entfaltet seinen Geschmack am besten, wenn er aus einem feinen, tulpenförmigen Glas getrunken wird, bei einer Temperatur von 12°C, wobei man das Glas in der Hand erwärmt, um die Verflüchtigung des Bukett zu unterstützen.


"VENDEMMIA TARDIVA":

“Dolce Divino” spätreife Ernte ist ein süßer Wein, der aus den Rebsorten Malvasia und Trebbiano der Toskana von 40 Jahre alten Weinstöcken gewonnen wird. Man lässt die Trauben an dem Weinstock unter dem Effekt der herbstlichen Sonne dahinwelken, bis sie Ende Oktober von Hand in den frühen Morgenstunden geerntet werden. Sie gären und werden für 24 Monate in Fässern verfeinert. 


   
 
Klassifizierung: IGT Toscana Bianco, spätreife Ernte
Rebsorte: Malvasia und Trebbiano
Herkunft: Collina del Montalbano (Toscana) 250 Meter über dem Meeresspiegel
Boden: sandig
Reberziehungssystem: gezapfter niedriger Kordon
Ernte pro Hektar: 50 Quintale an Trauben pro Hektar
Charakter: bernsteinfarben. Außergewöhnlich reiches Bukett mit Erinnerung an Honig und Wildblumen. Weich im Geschmack, elegant, samtig, mit leichtem Geschmack nach Aprikose.
Temperatur zum Servieren: 16°C
Alkoholgehalt: 15% alc./vol.
In Kombination mit: perfekt mit Mandelgebäck (cantuccini alla mandorla) nach traditioneller toskanischer Art, passend zu allen Desserts
 

 


 
 
 
 
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